Quand l’un des meilleurs chefs patissiers du monde s’attaque à la recette du Kougelhopf, on se retrouve avec une pâte aérée et moelleuse et de amandes éffilées caramélisées.
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Traditionnellement cuit dans un moule à kougehof en terre cuite, vous pouvez le préparer dans un moule en email ou en silicone.
Le Kouglof est une brioche en pâte levée garnie de raisins secs. Vous pouvez également disposer des amandes au fond du moule.
Il existe plusieurs légendes qui permettraient d’expliquer l’origine du kouglof.
Certains prétendent que la recette du Kouglof a été importée d’Autriche par la Reine Marie-Antoinette, d’autres qu’elle a été créée par les rois mages lors d’un passage en terre d’Alsace.
Aujourd’hui vous trouvez de délicieux kouglof dans toute les boulangeries alsaciennes, et avec cette recette il n’aura plus de secret pour vous !
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