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Lammele en pâte à Kouglof

21 mars 2018 par Aude 5 commentaires
Lammele en pâte à kouglof

Une recette qui mélange les spécialités alsaciennes avec le Lammele en pâte à Kouglof !

Une pâte à kouglof cuite dans une moule à lammele en poterie de Soufflenheim pour Pâques.

Ingrédients :

– 250 g de farine
– 50 g de sucre
– une pincée de sel g de sel
– 10 g de levure boulangère
– 2 oeuf
– 50 g de lait
– 225 g de beurre pommade
– 30 g de raisin secs

Préparation du Lammele en pâte à Kouglof :

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Puissance du four : 180°C (Th 6)

Je dilue la levure dans le lait à température ambiante.

Je commence par pétrir la farine avec le sucre, le sel, les oeufs, le lait et la levure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
J’incorpore le beurre pommade et les raisins secs et les et je pétris l’ensemble des ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.

Je laisse lever la pâte à kougelhopf à température ambiante durant 2 heures.

Je prépare mon moule à Lammele. Je le beurre généreusement et je le farine pour éviter que la pâte n’accroche.
J’assemble mon moule à Lammele à l’aide du crochet et je le place sur une plaque de cuisson.

Je prélève une boule de pâte que je mets dans la tête du lammele et je remplis le reste du moule.
Je laisse lever encore une fois la pâte durant 1 heure.

Je préchauffe le four à 180 °C (Th 6).

Une fois la pâte levée je’enfourne le lammele durant 30 minutes à 180°C (Th 6).
Pour tester si le lammele est cuit, je pique un couteau dans la pâte et il doit ressortir sec.

Je laisse refroidir le Lammele en pâte à Kouglof sur une grille avant de le démouler.
Une fois froid, je le saupoudre de sucre glace et je pique un drapeau dans l’agneau de Pâques.